#14 - Arroz com feijão 4 - Espumantes e os métodos de engarrafar estrelas

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No quarto Arroz com Feijão, o Prof. Msc Jucelio Kulmann de Medeiros explica o que são vinhos espumantes e como eles são produzidos, fala um pouco sobre a legislação que regulamenta esses produtos, e ainda conta histórias curiosas sobre monges e “espíritos etílicos”.

Jucelio Kulmann de Medeiros é professor de Serviço do Vinho e Bebidas do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), licenciado em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS) e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Ele é especialista em serviço do vinho, enogastronomia, elaboração de espumantes naturais, análise sensorial e físico-química de mostos e vinhos.

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Créditos:

Texto e voz: Jucelio Kulmann de Medeiros

Mixagem: Élida Antunes

Música da vinheta: Tavinho Andrade

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

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