Parhaat Alles In Butter Podcastit (2024)

"Ich habe mir großes Wissen angegessen", sagt Heiko Antoniewicz. Der Profikoch und Kochbuchautor hat keine Scheu vor exotischen Gewürzen und wagemutigen Kombinationen, wie zum Beispiel Lachs mit Kaffee. Er ist zu Gast bei Helmut Gote und Uwe Schulz. Heiko Antoniewicz stellt sich vor (01:08) Warum Heiko Antoniewicz gerne durch den Wald läuft (05:38)…

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Die Yakuza (Folge 123; B1-C2) 13:20

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7d ago13:20

13:20

Heute sprechen wir über die Yakuza, eine japanische "Organisation" mit einer sehr spannenden Geschichte.

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Der Herbst (Folge 122; A1-A2) 6:02

10d ago6:02

6:02

Heute spreche ich über den Herbst und alles was dazugehört!

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Comté, Absinth und Würste aus dem Jura 45:23

12d ago45:23

45:23

Comté wird im idyllischen Jura in Ostfrankreich nach strengen Regeln hergestellt. Trotzdem schmeckt er immer wieder anders. Warum das so ist und woran man einen guten Käse erkennt, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Museum und Käseerlebniswelt: Besuch des "Maison du Comté" (05:31) Woran man das Alter eines Comtés erkennt …

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Deutsche Promis: Beate Uhse (Folge 121; B1-C2) 10:03

14d ago10:03

10:03

Heute sprechen wir nach langer Zeit mal wieder über deutsche Promis - Beate Uhse! Viel Spaß :)

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Verschiedene Ernährungsformen (Folge 120; A1-A2) 10:51

14d ago10:51

10:51

Heute sprechen wir über verschiedeneErnährungsformen: Vegan, Rohvegan, Vegetarisch, Pescetarisch, Flexitarisch und Fructarisch.

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Erbsensuppe im Test 44:36

17d ago44:36

44:36

Die Erbsensuppen aus Dose und Schlauch kommen beim Test-Trio besser an als erwartet. Unübertroffen bleibt aber der selbstgemachte Erbseneintopf aus getrockneten Erbsen. Genussexperte Helmut Gote liefert das Rezept dazu. Was Suppen von Eintöpfen unterscheidet (00:44) Nicht das beste Image, dafür recht genügsam: Erbsensuppe (05:13) Erbsensuppen im Te…

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Denglisch: Eine Mischung aus Deutsch und Englisch (Folge 119; A1-A2) 5:49

21d ago5:49

5:49

Heute sprechen wir über "Denglisch". Warum benutzen wir so viele Englische Wörter auf Deutsch? Und welche sind das? Finden wir es heute heraus.

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Kaffeeklatsch bei Alles in Butter 45:05

24d ago45:05

45:05

Die passionierten Kaffeetrinker Helmut Gote und Uwe Schulz tauchen ein in die Welt des Kaffees, um zu klären, wie das Aroma in den Kaffee kommt und ob man ihn lieber schwarz oder mit Milch und Zucker genießen sollte. Instant-Kaffee aus Hamburg: Herstellung und Qualitätsmerkmale (04:43) Begegnung mit Schönheit: Inklusions-Café Samocca in Uelzen (19:…

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Vom Aussterben bedrohte Sprachen #3: Hawaiianisch (Folge 118; B1-C2) 10:11

28d ago10:11

10:11

Heute sprechen wir wieder über vom Aussterben bedrohte Sprachen, nämlich Hawaiianisch! (Fun Fact: Wusstet ihr, dass man auf Duolingo Hawaiianisch lernen kann? Cool, oder?)

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Dinge, die Japaner besser als Deutsche machen (Folge 117; A1-A2) 10:40

28d ago10:40

10:40

Heute spreche ich über Dinge, die Japaner besser als Deutsche machen. Ich habe dieses Jahr zwei Monate lang in Japan gelebt und viel analysiert. Viel Spaß!

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Kürbis und Mohn: Leckere Rezepte für den Herbst 45:31

1M ago45:31

45:31

Kürbissuppe ist ein Klassiker der Herbstküche – aber meist kein Genuss, meint Kürbis-Skeptiker Helmut Gote. Er erklärt Moderatorin Carolin Courts, wie man den Butternut-Kürbis kreativ zubereiten kann und wie man frischen Mohn verarbeitet. Wie man eine leckere Kürbissuppe zubereitet (04:48) Kürbis-Einkauf: Worauf man achten sollte (10:12) Kerne vom …

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Bundesländer #5: Thüringen (Folge 116; A1-A2) 6:36

1M ago6:36

6:36

Weiter geht es mit einer neuen Folge über die Bundesländer: Thüringen!

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Madrid: Die besten Restaurants und Markthallen 46:06

1M ago46:06

46:06

Die traditionelle spanische Küche hat viel mehr zu bieten als "nur" Tapas. Genussexperte Helmut Gote erzählt, wo man in Madrid unbedingt essen gehen sollte. Vorneweg testet er gemeinsam mit Moderatorin Carolin Courts madrilenischen Wermut. Warum Madrid einen Besuch wert ist (03:06) Madrilenische Barkultur: "La Hora del Vermut" (06:37) Wo gerne Werm…

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Spezialfolge #10: Interview mit meiner Cousine Nathalie (Folge 115; B1-C2) 23:03

1M ago23:03

23:03

Heute spreche ich mit meiner Cousine Nathalie! Sie durchlebt gerade die wahrscheinlich aufregendste Phase ihres Lebens, ist frisch verheiratet wird in ein paar Tagen zum ersten Mal Mama. Viel Spaß beim Zuhören!

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Äpfel und Birnen aus dem Alten Land und NRW 47:08

2M ago47:08

47:08

Apfelkuchen, Kompott oder einfach in den Salat würfeln: Was man mit Äpfeln und Birnen in der Küche alles anstellen kann und wie man das Obst am besten lagert, klären Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. Apfel aus dem Alten Land: Deichperle (07:19) Warum sich das Alte Land gut für den Apfelanbau eignet (10:17) Im Meeresklima ger…

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Redewendungen #8 (Folge 114; A1-A2) 6:22

2M ago6:22

6:22

Weiter geht es mit einer neuen Runde von Redewendungen! Viel Spaß!

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Westfälischer Pumpernickel im Test 42:58

2M ago42:58

42:58

Pumpernickel selber machen, kostet Zeit. Lohnt sich aber, findet Genussexperte Helmut Gote, der es erstmals gewagt hat. Ob sein Pumpernickel-Brot mit dem aus dem Supermarkt mithalten kann, prüfen Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller kritisch. Woher Pumpernickel seinen Namen hat (02:36) Was steckt im Pumpernickel? 04:01) Pumpernickel im…

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Minimalismus & Marie Kondo (Folge 113; B1-C2) 14:55

2M ago14:55

14:55

Heute sprechen wir über ein Thema, das unser alle interessieren könnte: Minimalismus! Was bedeutet das genau und was sind die Vor- und Nachteile? Lasst es uns heute herausfinden!

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Cidre-Test: Frankreich vs. Deutschland 42:46

2M ago42:46

42:46

Cidre, Cider und Äppelwoi darf man nicht miteinander vergleichen, stellt Helmut Gote klar. Gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller ergründet der Genussexperte, was einen guten Apfelschaumwein auszeichnet. Was Cidre, Cider und Äppelwoi unterscheidet (02:40) Wie Cidre hergestellt wird (04:06) Cidre im Test (06:28) Doz de Dauza…

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Falsche Freunde #3 (Folge 112; A1-A2) 8:11

2M ago8:11

8:11

Und weiter geht's mit einer neuen A1-A2 Folge! Heute spreche ich zm dritten Mal über "Falsche Freunde" aus dem Englischen. Viel Spaß!

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Fleisch, Gouda und Äpfel vom Niederrhein 46:04

2M ago46:04

46:04

Die geografische Einordnung des Niederrheins ist deutlich schwieriger als die kulinarische, stellen Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz beim Appléritif fest. Die Region ist bekannt für ihren Obstanbau, hat aber noch mehr zu bieten. Typische Spezialitäten vom Niederrhein (04:20) Was ist eine Hofkäserei und welche Regeln gelten dort? (…

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Ich bin zurück! Meine Zeit in Japan (Folge 111; B1-C2) 20:14

2M ago20:14

20:14

Es gibt tolle Neuigkeiten: Ich bin wieder da! Nach einer 7-monatigen Pause werde ich jetzt wieder wöchentlich eine Folge hochladen. Ich freue mich!! :)

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Italienische Salami im Test 45:20

3M ago45:20

45:20

Luftgetrocknete italienische Salami vom Discounter kann geschmacklich locker mit dem Angebot an der Wursttheke mithalten. Zu diesem Ergebnis kommen Genussexperte Helmut Gote, Moderatorin Carolin Courts und Studiogast Sigrid Müller beim Salami-Test. Italienische Salami im Test (06:02) Edeka Herzstücke - Salami Tradizionale (10:33) Cucina Nobile - Sa…

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Gewürzgurken im Test 45:22

3M ago45:22

45:22

Moderatorin Carolin Courts empfiehlt, Gurken selbst einzulegen. Für alle, die sich das nicht zutrauen, testet sie gemeinsam mit Genussexperte Helmut Gote und Studiogast Sigrid Müller Gewürzgurken aus dem Supermarkt. Gewürzgurken im Test (07:49) Kühne, Gewürzgurken Schöner Knack (11:55) Hengstenberg, Knax (13:56) Rewe Bio, Gewürzgurken (16:16) Spree…

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Essen und Trinken im Bergischen Land (2/2) 42:29

3M ago42:29

42:29

Burger Brezeln, geräucherte bergische Forellen und ein Bier, das sich nicht Kölsch nennen darf: Helmut Gote hat auf seinem ausgedehnten Streifzug durchs Bergische Land weitere Köstlichkeiten aufgespürt. Uwe Schulz moderiert. Bergische Spezialitäten: Burger Brezel und Gusszwieback (05:38) Pfaffen Bier: Obergäriges Bier aus Lohmar (16:27) Restaurant …

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Essen und Trinken im Bergischen Land (1/2) 44:44

3M ago44:44

44:44

Von der bergischen Kaffeetafel über die regionale Spezialität Kottenbutter bis zum Bio-Bressehuhn: Genussexperte Helmut Gote spricht mit Moderatorin Carolin Courts über seine kulinarischen Entdeckungen im Bergischen Land. Bergisches Land: Lage und Landschaft (01:32) Alte Tradition: Bergische Kaffeetafel (07:11) Typisch bergische Spezialitäten (13:4…

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Risotto: Rezepte und Kochtipps 44:23

4M ago44:23

44:23

Während seiner Italienreise hat Genussexperte Helmut Gote einigen Köchen über die Schulter geschaut und dabei viel über Reis und seine Zubereitung gelernt. Im Gespräch mit Moderatorin Carolin Courts teilt er sein neu erworbenes Risotto-Wissen. Risotto aus Vercelli mit Carnaroli (07:20) Risottoreis: Bedeutung der Stärke (09:14) Wie man ein Risotto a…

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Reis aus Norditalien 44:47

4M ago44:47

44:47

Italienischer Reis eignet sich nicht nur für Risotto. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz sprechen über hochwertigen Reis aus der größten Reisanbauregion Europas und stellen neue und alte Reissorten aus dem Piemont vor. Wie im Piemont Reis angebaut wird (06:41) Worin sich Reissorten unterscheiden (11:30) Carnaroli und Arborio im Verg…

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Ayran im Test 45:28

4M ago45:28

45:28

Das türkische Nationalgetränk gibt es in nahezu jedem Supermarkt. Dabei kann man Ayran leicht selbst zubereiten. Genussexperte Helmut Gote, Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller testen, welcher Joghurtdrink geschmacklich überzeugt. Worin sich deutscher und türkischer Joghurt unterscheiden (04:56) Ayran im Test (06:46) Gazi Ayran (10:10)…

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Schwäbische Küche: Maultaschen und Grießsuppe 46:21

4M ago46:21

46:21

Ob Grießsuppe oder Maultaschen mit Kartoffelsalat: Genussexperte Helmut Gote ist begeistert von den landestypischen Spezialitäten im Ländle und leistet Übersetzungshilfe für schwäbische Speisekarten. Carolin Courts moderiert. • Typisch Schwäbisch: Schankwein im Henkelglas (04:50) • Was Schwaben unter einem „Viertele“ und einem „Achtele“ verstehen (…

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Wein aus dem schwäbischen Remstal 46:52

5M ago46:52

46:52

Das Remstal in Baden-Württemberg gehört zu den kleineren deutschen Weinbauregionen. Dennoch wartet es mit herausragenden Weinen auf. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz probieren sich durch. Geografische Lage und geologische Besonderheiten des Remstals (01:13) Für welche Art von Wein steht das Remstal? (05:11) Winzergenossenschaft Re…

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Sommerobst: Pfirsich, Beeren und Wassermelone 45:25

5M ago45:25

45:25

Um frisches Obst zu besorgen, nimmt Helmut Gote auch längere Wege in Kauf. Seine selbstgemachte Pfirsichmarmelade ist der Beweis dafür, dass sich der Einsatz lohnt. Sie schmeckt auch Moderatorin Carolin Courts vorzüglich. Herausfinden, welches Obst wann Saison hat (03:28) Was Marmelade von Konfitüre unterscheidet (06:57) Wieviel Zucker in die Marme…

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Mini-Salamis im Test 43:57

5M ago43:57

43:57

Mini-Salamis sind nicht nur praktische Snacks für unterwegs, weil sie nicht gekühlt werden müssen. Sie schmecken auch gut, müssen Genussexperte Helmut Gote, Moderatorin Carolin Courts und Studiogast Sigrid Müller anerkennen. Mini-Salamis im Test (07:08) Bifi (09:53) Saletti von Aldi (11:52) Mini Salami von Ja!/Rewe (15:01) Bio-Salami Snack von Ecol…

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Nachhaltige und leckere Bio-Produkte 46:29

5M ago46:29

46:29

Ein Bio-Siegel genügt Helmut Gote nicht. Er guckt sich lieber selbst vor Ort die Produktion der Lebensmittel an und spricht mit den Herstellern. Aus Schwaben hat er Bio-Brezeln mitgebracht, für die auch Moderatorin Carolin Courts viel Lob übrig hat. Nicht frisch, dafür lange haltbar: Schwäbische Knusperbrezel von Huober (04:36) Die Idee hinter Bio:…

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Selber Pizza backen: Ofen, Teig und Toppings 47:04

6M ago47:04

47:04

Auch Zuhause lässt sich eine perfekte Pizza zubereiten – mit Geduld, dem richtigen Mehl und Mozzarella. Es geht im Backofen, aber besser noch im Pizzaofen, meinen Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. Gehört Oregano auf die Pizza? (05:59) Kleine Ofenkunde: Steinofen, Pizzaofen mit Holzkohle, Pizzaofen mit Gas (09:55) Zusatzstoff…

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Welche Nuss-Nougat-Creme ist die beste? 43:28

6M ago43:28

43:28

Nutella ist zum Synonym geworden für Nuss-Nougat-Cremes. Doch wie schlägt sich der Schokoaufstrich im direkten Vergleich? Genussexperte Helmut Gote, Moderator Uwe Schulz und Testerin Sigrid Müller machen den Geschmackstest. Nuss-Nougat-Cremes im Test (07:57) Nutella (09:16) MinusL – Nuss-Nougat Creme fein cremig (11:16) Bioladen – 13 % Haselnuss Sc…

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Japanische Küche in NRW: Ramen, Sushi und Sake 45:40

6M ago45:40

45:40

Was die japanische Küche auszeichnet, wo man die richtigen Zutaten findet und welche Kochbücher weiterhelfen, das besprechen Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts anlässlich des Japantags in Düsseldorf. Japanisch kochen: Kochbuchtipps von Helmut Gote (06:49) Sushi-Reis richtig zubereiten: waschen, reiben, Essig zufügen (14:40) Ku…

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Spanische Spezialitäten: Wermut, Tapas und Sangría 43:20

6M ago43:20

43:20

Bevor sie zu Tapas aus Spanien greifen, läuten Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz die "Hora del Vermut" ein und trinken, im Sinne einer alten spanischen Tradition, zur Mittagszeit ein Glas Wermut. Spanischer Apéritif: Wermut mit Eiswürfel, Olive und Zitronenscheibe (03:18) Spanischer Himmel für Feinschmecker: Salón Gourmets in Madri…

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Spargelzeit: Außergewöhnliche Spargelrezepte 45:42

7M ago45:42

45:42

Sauce Mornay statt Sauce Hollandaise: Genussexperte Helmut Gote bereitet zur Freude von Moderatorin Carolin Courts weißen Spargel mal ganz anders zu und lässt sich dabei von der französischen und italienischen Küche inspirieren. Spargelsorten im Überblick (03:15) Spargel "al dente" zubereiten (10:47) Welcher Wein zum Spargel passt (16:43) Überbacke…

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Magerquark im Test 43:38

7M ago43:38

43:38

Quark eignet sich hervorragend für süße oder herzhafte Speisen. Allerdings gibt es große Qualitätsunterschiede, stellen Genussexperte Helmut Gote, Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller beim Magerquark-Test fest. Wie Quark hergestellt wird (05:22) Magerquark im Test (08:30) Ja! Magerquark & Tuffi Magerquark (10:23) Rewe Bio Magerquark & …

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Hühnerfleisch: Haltungsformen im Vergleich 45:27

7M ago45:27

45:27

Masthühner werden schon nach wenigen Wochen getötet. Dennoch macht die Haltungsform für das Huhn und den Geschmack einen Unterschied. Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz klären auf über Stallmast, Freiland- und Biohaltung. Sollte man Tiere nur essen, wenn man sie selbst töten kann? (00:20) Massentierhaltung im Stall: Zahlen und Eindrücke (06:21) F…

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Fisch und Whisky von der Insel Rügen 45:51

7M ago45:51

45:51

Ein Urlaub auf Rügen lohnt sich auch aus kulinarischer Sicht, findet Helmut Gote. Mit Carolin Courts spricht er über erstklassigen Fisch aus der Ostsee, den küstentypischen Sanddorn und die Whisky-Brennerei auf der Insel. Was Rügen so besonders macht (05:27) Besuch im Hofladen Alte Pommernkate? (06:54) Ostseehering von den Hiddenseer Kutterfischern…

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Originelle Rezepte für den Frühling 44:47

8M ago44:47

44:47

Der Frühling zieht mit Spargel und frischen Kräutern in die Küche ein. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts präsentieren Frühlingsrezepte mit einem besonderen Twist – und beginnen ausgerechnet mit Käsebrötchen. Was ein gutes Käsebrötchen ausmacht (06:32) Französisches Gebäck mit Käse: Gougère (09:24) Was ist ein Brandteig? Worau…

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Heringsfilet in Tomatensauce im Test 44:07

8M ago44:07

44:07

Fisch-Picknick im Studio: Genussexperte Helmut Gote, Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller testen in Tomatensauce eingelegte Heringsfilets aus der Dose. Nur ein Fisch überzeugt alle. Was bedeutet das MSC-Siegel? (02:19) Dosenhering in Tomatensauce im Test (07:04) Gut & Günstig (Edeka) – Heringsfilets in Tomatensauce (09:55) Hawesta – Ex…

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Wildfleisch aus Mecklenburg-Vorpommern 46:19

8M ago46:19

46:19

Auf Naturschutz und eine nachhaltige Landwirtschaft wird in Mecklenburg-Vorpommern großen Wert gelegt. Wie sich das auf die Qualität des Wildfleischs auswirkt, prüfen Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. Welche Wildarten es in Mecklenburg-Vorpommern gibt (04:24) Initiative der Landesforstämter: Wild vom Förster (06:45) Untersch…

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Brot-Sprechstunde mit "Brotdoc" Björn Hollensteiner 54:09

8M ago54:09

54:09

Wie gelingt ein Sauerteig? Welches Mehl ist das beste? Genügt ein normaler Backofen zum Brotbacken? "Brotdoc" Björn Hollensteiner beantwortet Fragen unserer Hörerinnen und Hörer. Carolin Courts und Helmut Gote moderieren. Sauerteig selbst herstellen: Machbar für Brotback-Anfänger? (01:42) Tipps für ein perfektes Baguette (07:01) Welches Mehl eignet…

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Brot backen mit "Brotdoc" Björn Hollensteiner 45:25

9M ago45:25

45:25

Brot selber backen, anstatt es zu kaufen, ist nicht nur gesünder, es macht auch Spaß. Helmut Gote und Carolin Courts haben es ausprobiert. Wie Brotbacken Zuhause im Ofen gelingt, erklärt Mediziner und Hobby-Bäcker Björn Hollensteiner. Lange Reifezeiten machen Brotteige bekömmlicher (04:07) Warum selbstgebackenes Brot gesünder ist (06:36) Wie "Brotd…

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Fisch und Bier aus Mecklenburg-Vorpommern 44:22

9M ago44:22

44:22

Von seiner Reise durch Mecklenburg-Vorpommern hat Helmut Gote Wildkarpfen aus der Müritz, Bismarckhering und Bier von der Ostseeküste mitgebracht. Moderator Uwe Schulz ist begeistert von den norddeutschen Spezialitäten. Wildfang und Teichwirtschaft: Wie in der Müritz gefischt wird (06:37) Welche Fische in der Müritz zuhause sind (08:58) Wie sich Wi…

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