Parhaat Wat Schaft Podcastit (2024)

1
130 Wijn-spijs (Kersttips van Iwan Driesen van Rijsel en Lukas Wiegman van NOTK) 52:38

6d ago52:38

52:38

Jonas en Jeroen nemen je mee in de wereld van wijn-spijs combinaties, samen met chef Iwan Driessen van restaurant Rijsel en sommelier Lukas Wiegman van NOTK. Aan de hand van vier zorgvuldig geselecteerde wijnen bespreken ze hun favoriete gerechten en geven tips om jouw diner naar een hoger niveau te tillen. Of je nu een lichte amuse of een rijk hoo…

1
#129 Kookchemie / The Bear / Tortilla's 33:56

13d ago33:56

33:56

Annie duikt in Zout, Vet, Zuur, Hitte – de kookchemie die elke kok zou moeten kennen. Met de basiskennis van Samin Nosrat kook je beter en losser. Jeroen liet zich inspireren door The Bear: de Netflix serie over een fine-dining chef die de sandwichzaak van zijn broer runt. Daar komt het iconische Italian Beef broodje voorbij. Jeroen ging op zoek na…

1
#128 Bourbon (Amsterdamse cocktailscene) 44:18

20d ago44:18

44:18

In deze aflevering duiken Jeroen en Jonas in de wereld van Bourbon. Waarom Bourbon? Omdat Woodford Reserve, een van hun favoriete merken, de nieuwe sponsor van de podcast is. Een perfecte aanleiding om eens goed in deze iconische Amerikaanse whisky te duiken. Wat maakt Bourbon zo uniek, en wat trekt Jeroen en Jonas er zo in aan? Dat ontdek je in de…

1
#127 Kookboek vh jaar / Azijn maken / Gastchef Jesse 34:44

27d ago34:44

34:44

Het is binnenkort weer kookboekenweek dus tijd voor de verkiezing van het Gouden Kookboek van jaar. Jeroen zit in de jury en deelt dat genomineerden: An com - Recepten en verhalen uit een Vietnamese familiekeuken, Phi-Yen Phan Bloem, suiker, boter - De geheimen van beter bakken, Nicola Lamb Hokkai – De smaak van Japan in IJmuiden, Vermeer, Noordenb…

1
#126 Sushi (Sushi Fanatics) 59:17

1M ago59:17

59:17

Jonas en Jeroen zijn dol op sushi. Wie niet? Maar de kwaliteitsverschillen tussen de a la minute gemaakte kadootjes die je krijgt bij een goede Omakase, en de blokjes koude rijst in de supermarkt zijn enorm. En hoe kan je thuis iets maken dat goed genoeg is? Jonas is dit konijnenhol ingedoken om te achterhalen hoe je rijst, azijn en vis bijeenbreng…

1
#125 Sriracha Crisis / Populairste NYT Recept / No waste groenten 39:05

1M ago39:05

39:05

Voor deze aflevering dook Jesse in de Sriracha crisis die wereldwijd de kranten haalde. Een verhaal over een zakelijk geschil, mislukte oogsten, woedende fans en flessen die voor absurde prijzen over de toonbank gaan. Jeroen zocht op wat het populairste recept van de New York Times is. Hij vond een fascinerend recept voor een eenvoudige pruimentaar…

1
#124 Live met Ron Blaauw, Cees Holtkamp, Mas van Putten en Remy Harrewijn 1:09:14

2M ago1:09:14

1:09:14

Wat Schaft De Podcast bestaat vijf jaar en dat moest gevierd worden. In deze live aflevering hebben Jonas en Jeroen een indrukwekkende gastenlijst: chef kok en culinair ondernemer Ron Blaauw, banketbakkerseindbaas Cees Holtkamp, urban winemaker Remy Harrewijn en OG van de indo urban foodtribe Mas van Putten. Het lijkt een bij elkaar geraapt zooitje…

1
#123 Corned beef / Samen koken / An Com 33:32

2M ago33:32

33:32

De heren zijn deze week weer all over the place. Jesse bleef hangen bij het ingeblikte vlees in de supermarkt en vroeg zich af of dat eigenlijk lekker is. Jeroen werd getriggerd door een meme op Instagram over samen koken. Kook je liever alleen of gezellig met zijn tweeën? Jonas tenslotte heeft het over het Vietnamese kookboek An Com dat dit voorja…

1
#122 Japan (reizen in Japan) 1:02:31

2M ago1:02:31

1:02:31

Jonas was al eerder in Japan geweest, maar was er nog lang niet klaar mee. Gewapend met de ervaringen van de vorige keer, jarenlange research voor de podcast en een gezonde liefde voor de Japanse keuken, trok de familie Nouwen drie weken door het land van de rijzende zon. Jonas vertelt Jeroen en de luisteraars alles over de reis waar hij ‘niet een …

1
#121 Messen / Pepersaus / Popup 38:10

2M ago38:10

38:10

Een nieuw seizoen, een nieuwe podcast. Annie, Jeroen en Jonas hebben het over keukenmessen, de klassieker groene pepersaus en Annie’s pop-up restaurant. Wat Schaft de Podcast Huiswijnen box Samen met sommelier van het jaar ‘24 Lukas Wiegman zes heerlijke wijnen uitgezocht bij onze nieuwe partner Wijnbeurs.nl. Bekijk de wijnen en bestel ze op www.wi…

1
#120: Korea (Food markets) 1:13:07

3M ago1:13:07

1:13:07

Eten is overal in Korea: van tteokboki op de straatmarkten en de buldak ramen bij de convenience store, tot hele straten met Koreaanse BBQ en de Kimchi koelkast in elk huishouden. Jeroen heeft met zijn gezien ruim drie weken door het land gereisd en vertelt daarover. In Seoul begint de culinarie kennismaking. De koffie blijkt overal uitstekend (fil…

1
#119: Koffie met Mark Jordaan (Charlene de Buysere) 1:04:19

4M ago1:04:19

1:04:19

Koffie is de meest gedronken warme drank ter wereld met een bijzondere geschiedenis. Het gevoelige plantje komt uit Jemen en is via de hortus botanicus in Amsterdam over de hele wereld verspreid. Even opmerkelijk is hoe het product koffie in zo’n 30 jaar is getransformeerd van een wereldwijde commodity tot duizenden verschillende specialty coffees …

1
#118 Tafelzuur 40:02

5M ago40:02

40:02

Team Wat Schaft De Podcast is dol op tafelzuur. Bij elke gelegenheid halen wij de pot augurken of kimchi tevoorschijn. Of als het even kan doen we een quick pickle, dan leggen we wat komkommer, ui of bloemkool in azijn. De zure smaak balanceert met het vet van de overige gerechten en de knapperige beet is een fijn structuur. Deze keer daarom een he…

1
#117 Bistro 50:29

5M ago50:29

50:29

Bij het horen van het woord bistro denk je in eerste instantie aan geblokte kleedjes, kaarsen in flessen, vlees op planken en kilo’s kruidenboter. Tenminste, als je voor 1980 geboren bent. Die ouderwetse bistro heeft er in Nederland wel voor gezorgd dat we met zijn allen uit eten gingen, samen met de Chinees aka het Chin Ind restaurant. Jonas en Je…

1
#116 IJs met Hidde de Brabander 1:19:52

6M ago1:19:52

1:19:52

Als de zon schijnt, staan we in de rij voor een ijsje, dat absoluut favoriet is bij kinderen. Maar ook Jesse en Jonas bestellen graag ijs, vooral als dat onderdeel is van een goed dessert. De grote vraag is of het makkelijk is om thuis ook goed ijs te maken. Daarvoor hebben we een gast uitgenodigd die ons een mini-ijscollege gaat geven: Hidde de Br…

1
#115 Zuurdesem voor Dummies 59:31

6M ago59:31

59:31

Jonas en Jeroen zijn allebei inmiddels ervaren Zuurdesembakker. Boules, baguettes, bagels, zij draaien hun hand er inmiddels niet meer voor om. Jongste teamlid Annie echter bleek al maanden een starter te hebben die rent-free in haar koelkast woont. Daar moest dus hoognodig iets aan gebeuren. Annie is gestart met zuurdesem bakken. Annie deelt haar …

1
#114 Spareribs 46:49

7M ago46:49

46:49

Toen Jonas en Jeroen voor het eerst spareribs aten stonden ze helemaal onderaan de ranglijsten. Je bestelde ze bij de 24H Spareribs Express of at ze onbeperkt met friet en veel saus voor fl 14,95. Groot was dan ook Jeroen’s verbazing toen ze in de make-away-box van Restaurant Watergang zaten. Of vermomd als Iberico fingers in een high end grill men…

1
#113 Aardbeien 39:52

7M ago39:52

39:52

Jeroen is diep in de zomerkoninkjes gedoken. Van schilderijen van Hieronymus Bosch tot risotto met aardbeien, het komt allemaal aan de orde deze afleveringen. Het leukste is wel dat je de lekkerste aardbeien zelf kweekt en dat dat niet moeilijk is. En dus doen we een weggeefactie van kweekpakketten. Daarnaast hebben we de uitslag van de Smaakmakers…

1
#112 Kimchi 48:19

8M ago48:19

48:19

Kimchi staat centraal in de gastrodiplomatie van Korea. Veel Koreaanse gezinnen hebben een speciale Kimchi koelkast en maken minimaal een keer per jaar een enorme hoeveelheid Kimchi. Bij Jeroen gaan er zeker twee potten per maand doorheen. Hoog tijd om uit te zoeken wat Kimchi is, hoe je het zelf kan maken en vooral wat je ermee kan maken. In het s…

1
#111 Kliekjes 58:49

8M ago58:49

58:49

Een bakje koude pasta, wat gekookte kip, een slappe halve courgette en een restje knoflooksaus. In de koelkast zetten is een ding, maar er vervolgens iets lekkers mee maken is heel wat anders. Jeroen komt uit een gezin waarin eten weggooien verboden was én hij heeft er net een boek van Tamar Adler (Vogue, New York Times) over gelezen. Hij mag dus e…

1
#110 Verse Worst 45:46

9M ago45:46

45:46

Worst is gemalen vlees met vet in een velletje. Door te varieren met wat erin gaat en hoe je dat op smaak brengt kan je allerlei heerlijke varianten maken. Van de eenvoudige braadworst tot bakchorizo en venkelworst. Chef Jesse legt uit hoe je zelf worst maakt en waar je op moet letten. Welk vlees kies je? Hoeveel vet doe je in worst? Hoe krijg je d…

1
#109 Rijst 1:05:46

9M ago1:05:46

1:05:46

Jonas is in de wereld van rijst gedoken. We hebben het over Basmati, Jasmijn, Sushi en Risotto rijst. Maar wat zijn de verschillen eigenlijk? Wanneer kies je welke rijst? En natuurlijk hebben we het over het koken van rijst. Want Jonas en Jeroen worstelden daarmee en vertellen hoe ze het hebben opgelost. In Het Supplement praten we met Schilo van C…

1
#108 Kroketten 58:50

10M ago58:50

58:50

Wat is het verschil tussen een slagerskroket en een banketbakkerskroket? En waarom barsten kaaskroketten open. Wij onthullen de geheimen van de kroket en vertellen hoe je ze zelf kan maken. Maar ook aandacht voor de concentratie in de krokettenindustrie en hoe een bonnetje van broodjes kroket tot miljoenenboetes leiden. Annie is aan de bak gegaan, …

1
#107 Pot Au Feu 47:11

10M ago47:11

47:11

Alle grote Franse kookboeken wijden meerdere pagina’s aan dit klassieke recept. Culinair en sociaal cultureel is het een hoeksteen van de Franse keuken. Maar wat is het eigenlijk en hoe maak je het? Jeroen is op onderzoek uitgegaan en probeert Jonas enthousiast te krijgen. Want een feestmaal en een meal prep in een, dat wil je toch maken? In het su…

1
#106 Cannelés 54:50

10M ago54:50

54:50

De cannelé uit Bordeaux is als gebakje steeds populairder geworden. Steeds meer bakkers verkopen ze tegenwoordig en ze staan steeds vaker op de menu kaart. Als je eenmaal een goede, knapperige cannelé hebt geproefd dan ben je verkocht. Althans dat zijn Jonas, Annie en Jeroen zeker. Dus de hoogste tijd om weer eens te gaan bakken en thuis cannelés t…

Kuuntelemisen arvoisia podcasteja

Wat Schaft podcastit

Kuuntelemisen arvoisia podcasteja

1
Wat Schaft de Podcast

Jonas Nouwen & Jeroen Doucet

1
Wat de Boer Schaft

NPO Radio 1 / NTR

1
130 Wijn-spijs (Kersttips van Iwan Driesen van Rijsel en Lukas Wiegman van NOTK) 52:38

1
#129 Kookchemie / The Bear / Tortilla's 33:56

1
#128 Bourbon (Amsterdamse cocktailscene) 44:18

1
#127 Kookboek vh jaar / Azijn maken / Gastchef Jesse 34:44

1
#126 Sushi (Sushi Fanatics) 59:17

1
#125 Sriracha Crisis / Populairste NYT Recept / No waste groenten 39:05

1
#124 Live met Ron Blaauw, Cees Holtkamp, Mas van Putten en Remy Harrewijn 1:09:14

1
#123 Corned beef / Samen koken / An Com 33:32

1
#122 Japan (reizen in Japan) 1:02:31

1
#121 Messen / Pepersaus / Popup 38:10

1
#120: Korea (Food markets) 1:13:07

1
#119: Koffie met Mark Jordaan (Charlene de Buysere) 1:04:19

1
#118 Tafelzuur 40:02

1
#117 Bistro 50:29

1
#116 IJs met Hidde de Brabander 1:19:52

1
#115 Zuurdesem voor Dummies 59:31

1
#114 Spareribs 46:49

1
#113 Aardbeien 39:52

1
#112 Kimchi 48:19

1
#111 Kliekjes 58:49

1
#110 Verse Worst 45:46

1
#109 Rijst 1:05:46

1
#108 Kroketten 58:50

1
#107 Pot Au Feu 47:11

1
#106 Cannelés 54:50

Pikakäyttöopas