Parhaat Tripea Podcastit (2024)

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LA INVENCIÓN DE AMÉRICA DEL NORTE - Episodio 1: "Cambiar para permanecer" 33:50

2d ago33:50

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Para escuchar la serie completa, busca "La Invención de América del Norte" en cualquier lugar donde escuches tus pódcasts. En 1982, México se encontraba al borde del precipicio. El sexenio del presidente José López Portillo fue, según casi todas las métricas, un desastre. Con una economía que dependía por completo del petróleo, con un país endeudad…

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PRESENTANDO: La Invención de América del Norte 3:30

8d ago3:30

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Un pódcast que narra, a 30 años de su entrada en vigor, la historia de la negociación más importante en la historia reciente de México: el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN). Contamos la historia en 6 episodios a partir de material de archivo y de más de treinta horas de conversaciones inéditas con secretarios de Estado como Jai…

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#143 Jerónimo Prieto - México Pelágico: Explorar, Documentar y Proteger la Mega Fauna Marina 45:30

8M ago45:30

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En este episodio, nos reunimos con Jero Prieto. Jero es fundador de Pelagic Life, una organización sin fines de lucro dedicada a proteger la mega fauna marina en el mar abierto Mexicano a través de la concientización con imágenes que inspiran, ecoturismo para reemplazar la pesca, y promover el consumo sustentable. En 2014, Pelagic Life sacó el gala…

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#142 Helmut Dosantos - Dioses de México: Preservar la Memoria de las Comunidades Indígenas y Retratar a México a través de sus Tierras y Pueblos 40:38

8M ago40:38

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Helmut es un cineasta de origen Italiano. Enamorado de México, dirigió la laureada película Dioses de México, Ganadora del Premio Ariel al mejor largometraje (2023). Helmut es un genio para descubrir lo majestuoso dentro de lo mundano. Su largometraje, Dioses de México, Ganador al premio Ariel 2023 - profundiza en las formas de resistencia en el Mé…

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#141 Santiago Moreno - Revolucionando industrias tradicionales: Proptech y Crezes, Zubale, expandiendo Uber en América Latina, y cómo emprender con Data 47:48

9M ago47:48

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Para este nuevo episodio de Tripeando, David se reunió a platicar con Santiago Moreno, co-founder de Crezes, una empresa dedicada a mejorar la experiencia de renta de locales usando tecnología y data, con miras a revolucionar completamente el mercado inmobiliario comercial en la Ciudad de México. Santiago nos cuenta sobre cómo inició su carrera en …

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#140 Felipe Corrales - Reprogramando tu mente y tu espíritu: de banquero a Entrenador Mental, el método Libremente y cómo lograr un cambio radical en tu estilo de vida 38:41

10M ago38:41

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Para el episodio de hoy, platicamos con Felipe Corrales. Felipe era un banquero en Suiza cuando decidió darle la vuelta a su vida para dedicarse a la mente y a la espiritualidad. Junto a su esposa, han desarrollado el método Libremente, una forma de reprogramarnos espiritual y físicamente. En esta conversación hablamos sobre cómo combatir la ansied…

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#139 Karla Paniagua - Diseñando el mañana: la antropología para moldear el futuro, la semiótica y el lenguaje cinematográfico 43:00

10M ago43:00

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En este primer episodio de Tripeando de 2024, Iñigo tuvo la oportunidad de platicar con Karla Paniagua. Karla es investigadora, escritora, y docente. Tiene un doctorado en Estudios de la Cultura. Desde la antropología y el análisis de lenguaje, hasta el diseño de experiencias de aprendizaje y el diseño del mañana. Actualmente es Directora de la esp…

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#138 Álvaro Ferri - Rediseñando los Recursos Humanos: Factorial, el círculo virtuoso de los empleados felices y cómo salirse de tu zona de confort 43:47

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Este es el último episodio de Tripeando del 2023. Las siguientes semanas nos tomaremos un descanso y volvemos a inicios de 2024 para más conversaciones con personas que se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión, David tuvo la oportunidad de platicar con Álvaro Ferri. Álvaro es madrileño y desde pequeño ha tenido la pasión por construir y cr…

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#137: Martina Castro - Inspirando el cambio a través de las historias: Radio Ambulante, NPR, Adonde Media, y cómo volverse un gran podcaster 47:48

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Para el episodio del día de hoy, Iñigo estuvo con Martina Castro, una de las mayores referentes del podcasting en el mundo hispanohablante. Es fundadora y CEO de Adonde Media, y fundadora de Podcaster@s, una de las comunidades de podcasts en español mas valiosas y activas que existen. Ella trabajó en NPR, la máxima escuela de los podcasts narrativo…

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#136: Alejandro Arteaga - Descubriendo Nuevas Especies: El Amazonas, Madagascar, Especies Increíbles y Soluciones Extraordinarias para Proteger la Biodiversidad 46:41

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. Hoy nos conectamos a Quito, Ecuador para platicar con Alejandro Arteaga y su pasión… Son los reptiles y los anfibios. Alejandro es biólogo, conservacionista y fotógrafo. Nacido en Venezuela, vive en Ecuador desde hace muchos a…

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#135: Nélida Barajas (CEDO) - Somos Océano: Ser Bióloga Marina, Procurar la Conservación de la Biodiversidad, La Trazabilidad, y el Golfo de California 45:56

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En Tripeando tenemos conversaciones increíbles con personas que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En este episodio Iñigo platica con la Doctora Nélida Barajas … Y su pasión, es procurar la conservación de los océanos y los desiertos. Nélida es Directora General del Centro Intercultural de Desiertos y Océanos, también conoc…

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#134: Paulina Macías - Generando Inercia para el Cambio: los grises de hacer el bien, como tomar acción como clientes y la sustentabilidad integral 46:53

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas que tienen una cosa en común: Se dedican a perseguir su pasión. En este episodio David platicó con Paulina Macías, co-conductora de Inercia Podcast y gerente de desarrollo de negocio en Sistema B. Sistema B es una organización sin fines de lucro que ayuda a empresas de América Latina y el Caribe a ge…

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#133: Camila Araiza - Reencarnar: Retos y Bondades de ser Influencer, Expansión de la Conciencia, El Arte de Peregrinar, y la Magia del Cacao Ceremonial 47:19

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En Tripeando tenemos conversaciones increíbles con personas que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En este episodio platico con Camila Araiza … y su pasión consta de un entramado de artes multidisciplinarias como lo son la actuación, la fotografía y el modelaje; además de ser activista e influencer. Desde que invite a Camil…

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#132: Pedro Vera & Vera Pedro - Construir tu Alter Ego: El Balance entre Profesión y Pasión, a Multiplicidad de la Individualidad, Memento Mori y el Proceso Creativo. 45:47

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En Tripeando tenemos conversaciones increíbles con personas que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión Iñigo se sentó a platicar con Pedro Vera,Vera Pedro como se le conoce por su nombre artístico … su pasión es: componer y tocar música. Vera Pedro es un cantante y pianista originario de la Ciudad de México. Des…

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#131: Bárbara González (Bitso) - Crypto para el impacto social: la Transformación Tech en América Latina, Crypto más allá de la Especulación, Equidad de Género en el Sector Financiero y Liderar desde la ... 43:15

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. Hoy, tenemos de invitada a Bárbara González, y su pasión es: utilizar el blockchain y las criptomonedas para potenciar el impacto social positivo. Este episodio es un re-lanzamiento, la conversación que vas a escuchar se grabo…

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#130: Chato de la Madrid - Curiosidad Insaciable: Grandes Legados Familiares, Aplicar a las Mejores Maestrías del Mundo, y Encontrar tu Pasión. 43:14

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En Tripeando tenemos conversaciones increíbles con personas que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión platicamos con Chato de la Madrid y su pasión es: otorgarle herramientas financieras a las personas para mejorar su vida. Chato es actualmente Chief Digital Officer de GBM. Ha liderado la plataforma digital de …

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#129 Nahuel Lema (Coderhouse) - Enseñando a pescar: el valor de la educación, cómo seguir a la suerte y ser resilientes ante el cambio 37:59

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión platicamos con Nahuel Lema. Nahuel es co-fundador de Coderhouse. Una empresa que se dedica a enseñarle a las personas a programar y muchos otros skills capitalizables para encontrar trabajo. Coderhouse nació da…

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#128 Iñigo Alegria en el Telescopio - Desarrollo Económico Sustentable, Podcasts Inagotables y el Negocio de los Podcasts 46:46

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Este es un episodio especial. O no tan especial, pero diferente. Este episodio es una conversación que se grabó para Telescopio, el podcast de Ricardo López Cordero, admirado y querido amigo y maestro. El Telescopio es este increíble espacio donde Ricardo platica con personas creativas sobre ideas, libros y canciones. Para mí, el Telescopio es una …

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#127 Ignacio Parada - BioElements y las soluciones sustentables: empaques biodegradables, trabajar con el talento de las universidades de América Latina y crear tecnología adaptable para toda la región ... 46:47

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión me senté a platicar con Ignacio Parada. Ignacio es co-fundador y CEO de Bioelements. Una empresa que ha cambiado la forma en la que empaquetamos los productos para crear una solución realmente sustentable. La h…

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#126 Santiago Fuentes - Delta Protect y Ciberseguridad: Dark Web, Israel e India como Potencias Tech, la Figura del CISO, Ciberpandemias y Ciberterrorismo 42:51

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En Tripeando tenemos conversaciones con gente increíble que tiene una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. Hoy Iñigo platica con Santiago Fuentes, y su pasión es la innovación tecnológica. Santiago es co-fundador y CEO de Delta Protect. Una start up de altísimo crecimiento especializada en ofrecer infraestructura en ciberseguridad a otr…

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#125 Jorge y Rodrigo Nikaido (Aromaria) - Innovando La Perfumería: Cómo Disrumpir una Industria Milenaria, La Creación de Aromas para Marcas y Emprender en Familia 41:21

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión David se sentó a platicar con Jorge y Rodrigo Nikaido. Jorge es director general y Rodrigo es Head of Growth dentro de Aromaria, una empresa que ha llegado a disrumpir con la industria de la perfumería. Aromari…

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#124 Santiago Izquierdo Tort - Proteger Las Selvas Mexicanas: Pagos por Servicios Ambientales, Hacer Ciencia, Producir Conocimiento, y La Indignación por la Pérdida de Biodiversidad 49:24

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En Tripeando tenemos conversaciones con gente increíble que tiene una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. Hoy, Iñigo platica con Santiago Izquierdo Tort, y su pasión se encuentra en la intersección de la Economía con el Medio Ambiente. Santiago es una mezcla entre un académico investigador y un practicante de conservación. Su formación…

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#123 Max Kaiser - Creando ciudadanos políticos: Por qué el país es responsabilidad de todos, democracia y educación, y el rol de los jóvenes en la vida política 47:06

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión me senté a platicar con Max Káiser. Max ha ocupado distintos puestos como Servidor Público, incluyendo la Subsecretaría de Responsabilidades Administrativas y Contrataciones Públicas. También fue director de An…

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#122 Fernando Valenzuela - Diseñar el Futuro de la Educación: Experiencia vs. Conocimiento vs. Sabiduría, y Aprender a Pensar en Tiempos de ChatGPT 50:57

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En Tripeando, tenemos conversaciones con gente increíble que tiene una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. Fernando Valenzuela Migoya es reconocido como uno de los líderes más influyentes para la innovación educativa en Latinoamérica. Nombrado "visionario global del año" por Edtech Digest en 2022, Ha impulsado cambios disruptivos en ci…

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#121 Roberto Guzmán: Respirando debajo del agua: La meditación detrás del free diving, llegar a 100 metros y sus riesgos, y la importancia de ser graduales en la vida. 36:01

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En Tripeando tenemos conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión platicamos con Roberto Guzmán. Esta entrevista es distinta a las que solemos hacer en Tripeando porque literalmente surgió de estar viendo el documental de The Deepest Breath en Netflix que trata sobre el depor…

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#120 Harris Whitbeck - Anécdotas de un Reportero de Guerra: Conquistar el Miedo, Afganistán, y El Oficio de Narrar 37:46

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En este nuevo episodio de Tripeando, el podcast donde tenemos conversaciones con gente increíble que tiene una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión; Iñigo platica con Harris Whitbeck, reportero de guerra y corresponsal para CNN desde 1991. Ha vivido y reportado eventos internacionales como las guerras en Iraq y Afganistán, el ataque a la…

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#119 Juan Martín Vignart - Diseñando el E-Commerce en LATAM: Cómo crear confianza, tomar el camino más retador y encontrar tu elemento muchas veces 24:27

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Bienvenidos a otro episodio de Tripeando, conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En esta ocasión David platicó con Juan Martín Vignart, Country Manager de Tiendanube en México y su pasión está en ayudar a pequeños y medianos empresarios en Latinoamérica a digitalizarse. Juan Martín es …

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#118: Silvia Serrano - Decodificando el mundo de los podcasts: monetización, crecimiento, relaciones íntimas y contar historias personales en audio 30:30

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En esta ocasión, David se sentó a platicar con Silvia Serrano, cuya pasión está en ayudar a las personas a meditar, contar historias y comunicarse a través del audio. Silvia no es solo una guía para cientos de miles de personas, sino también es una emprendedora, creando un negocio desde la industria del audio. Esta es una conversación donde hablamo…

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#117: René Baptista - El Camino del Artista: La fotografía como autoconocimiento, Honestidad Radical, Memento Mori, y el Arte en la Era de la Inteligencia Artificial 38:51

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Bienvenidos a Tripeando, conversaciones con personas increíbles que tienen una cosa en común: se dedican a perseguir su pasión. En este episodio, Iñigo platica con René Baptista, un amigo íntimo suyo cuya pasión es la fotografía. Esta conversación es relevante para todos aquellos que hemos batallado con la creación artística, y para quienes queremo…

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#116: Adolfo Babatz de Clip sobre las mil razones para no emprender, competir contra gigantes, y la importancia del diseño 43:53

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En este episodio Pau y David tuvieron la increíble oportunidad de platicar con una mente muy pero muy especial: Adolfo Babatz, fundador y CEO de Clip. Clip ha revolucionado los pagos digitales para que comercio de todo tipo acepten tarjeta. Con productos innovodores y con un diseño espectacular, Clip ha liderado la revolución fintech en México, alc…

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#115: Roberta Woodworth - Encararte a Ti Misma: Usar la Introspección para Desbloquear tu Potencial, Las Trampas del contenido de Autoayuda, y Aprender del Sufrimiento 39:20

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En este episodio, Iñigo platica con Roberta Woodworth, una dedicadísima creadora de contenido, host del podcast LIBRE&LOCA, uno de los top podcasts de habla hispana. Roberta es una experta en el misterioso, complejo, y malentendido arte de la introspección. Su capacidad para expresar sentimientos y emociones es única. Tanto así, que sus reflexiones…

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#114: Arturo Sánchez Correa sobre revolucionar la salud en México, la responsabilidad que tiene Sofia y sobre tomar el camino difícil en la vida 36:47

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Para el episodio de hoy de Tripeando, tenemos una entrevista con Arturo Sánchez Correa, Director y Cofundador de Sofia Salud. Sofia es una aseguradora para individuos y para empresas que sinceramente está revolucionando la forma en la que vemos los seguros. Con una app súper moderna, doctores que te dan consulta por video llamada y un approach comp…

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#113: Omar Espejel - Decodificando la Era de la Inteligencia Artificial: Status Quo, Oportunidades y Peligros 43:58

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(La imagen de este episodio fue generada con Inteligencia Artificial). La era digital ha muerto. ¡Estamos oficialmente en la era de la inteligencia artificial!. ¿Hasta dónde podemos llegar? ¿Cuáles son las oportunidades y amenazas? ¿Qué podemos esperar para los próximos 5, 10, 50 años? Iñigo platica con Omar Espejel, experto en Machine Learning e I…

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#112: Ali Begun sobre encontrar nuestro camino intentando, quitarse el miedo de lo que digan los demás y escucharnos a nosotros mismos 37:05

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¡Bienvenidos a Tripeando Podcast! En este episodio, David Roemer se sienta a platicar con Ali Begun. Ali es una persona que ha encontrado lo que le apasiona varias veces y eso ha significado cambiar de profesión y tomar decisiones difíciles. Desde buza de cuevas, cantante y ahora una autora de dos libros y host del podcast, Sin Prisa Pero Con Alma,…

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#111: Ale De La Brena - Descubriendo el Futuro de la Comida: Griyum y la Proteína de Insectos, Biotecnología, y la Sustentabilidad como Negocio 49:16

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Iñigo platica con Ale De La Brena, cofundador de Griyum, una startup mexicana que está desafiando la forma en que pensamos sobre la comida, introduciendo la proteína de insectos como una solución saludable, eficiente y sostenible que podría redefinir nuestra canasta básica y ayudar radicalmente al planeta. Comparada con otras proteínas animales, la…

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#110 Diego García de Clara sobre valorar el presente, enamorarte del problema y cómo saber si tu empresa tiene fit 37:59

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Hola y bienvenidos a Tripeando. En este episodio, David E. Roemer y el resto del equipo te traemos un nuevo episodio súper interesante e importante con Diego García, co-fundador de Clara. Clara es una empresa que se dedica a ayudar a empresas a tener una tarjeta de crédito de forma fácil, y gestionar sus pagos de la forma intuitiva. Esto los ha con…

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#109 Poncho de los Rios sobre lo que lo hace tripear, su estado de flow y el mundo de la logística 23:31

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¡Bienvenidos a este episodio especial de Tripeando! Hoy tuvimos el honor de entrevistar a Poncho de los Rios, CEO de Nowports, una empresa líder en soluciones logísticas para el comercio internacional. Poncho nos cuenta su trayectoria, específicamente su liderazgo en importantes proyectos en compañías reconocidas a nivel mundial. En su actual rol c…

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#108 Ricardo López Cordero sobre cambiar de opinion, ChatGPT, Messi, y el altruismo efectivo 51:06

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¡Bienvenidos a Tripeando Podcast! En este episodio, nuestro anfitrión - Iñigo Alegria - se sienta con una mente brillante: Ricardo López Cordero, quien es un escritor, podcaster y periodista líder de opinión. Acompáñanos mientras exploramos temas para llevar tu mente a volar. Nos trasladamos al hermoso Parque Chapultepec donde tuvo lugar esta graba…

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#107 Álvaro Vertiz sobre los principios que lo guían, Blackrock y salirse del molde 44:59

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Álvaro Vertiz es el Head of Business Strategy and Strategic Partnerships en BlackRock. Abogado por la UP y con una maestría en Estados Unidos, Álvaro se ha destacado en roles dentro de Citi, PWC, GE, Prudential y hoy en Blackrock. En este episodio nos comparte cuáles son los principios que lo guían, cómo dio el brinco de legal ha estar en la parte …

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#106 Sarah Kurdi sobre trastornos alimenticios, el eneagrama y nuestra relación con la comida 47:53

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Navega de manera segura con nordvpn.com/tripeando Sarah Kurdi es una terapeuta de la comida y de la salud que a partir de sus experiencias personales ha ayudado a las personas a mejorar su relación con la comida. Lo increíble de Sarah es que combina la psicología de la comida, el eneagrama y la terapia de sistemas familiares para ayudar a personas …

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#105 Máximo Sánchez Táboas sobre los mercados de carbono, el cambio climático y empresas sustentables 38:45

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Cuida tu privacidad y navega a toda velocidad con el mejor VPN del mercado: nordvpn.com/tripeandoMáximo es el CEO de AirCO2, una startup española que uberiza los mercados de carbono, haciendo de este un soporte accesible para poner en valor el bosque. AirCO2 ayuda a empresas a balancear su huella de carbono conectándolos con propietarios de bosque …

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#104 Moishe Sandler sobre la medicina funcional, la salud desde jóvenes y superar el cáncer 48:18

2y ago48:18

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Cuida tu privacidad y navega a toda velocidad con el mejor VPN del mercado: Nordvpn.com/tripeando Bienvenidos a la nueva temporada de Tripeando. En este episodio tuvimos el gusto de platicar con Moishe Sandler. Un empresario que dejó su exitosa carrera en el mundo de los muebles para dedicarse a lo que más le apasiona: ayudar a las personas a contr…

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#103 Pepe Riestra sobre crear un ADN ganador y cómo salvar a un equipo del descenso para llevarlo a un bicampeonato 57:24

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Hoy platico con Pepe Riestra. No te cuento mucho de la trayectoria de Pepe porque es mejor que lo escuches directamente de él. Es increíble ver su camino recorrido porque, aunque siempre tuvo una afición muy fuerte por el futbol, su camino profesional se fue desviando poco a poco hacia las finanzas... Pero hoy … hoy ha logrado conquistar el deporte…

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#102 Ximena Lamadrid (actriz) sobre crecer en Dubai, cómo arranca su carrera, ¿Quién Mató a Sara? y su pasión por escribir 51:35

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Hoy platicamos con la interesante y joven, actriz mexicana, Ximena Lamadrid. Probablemente la conoces por su papel en la serie, ¿Quién Mató a Sara? (la serie más vista en la historia de Netflix de habla hispana) o por su participación en la última película de Sofía Coppola, 'On the Rocks’. Ximena nació en Cancún, pero creció en Dubai. A los 19 años…

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#101 Mario Chamorro sobre la vida de turista, los 60 segundos de valentía y la salud mental 57:56

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Mario es un emprendedor, activista de la felicidad y un curioso de la vida. Hoy es el co-fundador de OYE, una plataforma de wellness interactiva y bilingüe que fundó junto a J Balvin. Mario nos cuenta sobre su vida en Pasto, Colombia, cómo salió de un destino que parecía predeterminado y nos comparte su visión de la vida a través de historias y lec…

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#100 Pau, Iñigo y David platican todo sobre TRIPEANDO; lo que fue, lo que es, lo que viene. 43:47

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Ya son 100 episodios de Tripeando Podcast …¡¡¡ 100 episodios!!! Sin duda, un gran motivo de celebración. Aprovechamos la ocasión para reunirnos (Inigo, David y Pau) para compartir la historia de cómo surge Tripeando y de qué significa para nosotros; hablar de nuestra trayectoria y de cómo descubrimos nuestra pasión y decidimos perseguirla; comparti…

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#99 Yulene Galera sobre los hacks para equilibrar tu mundo interior y conquistar la procrastinación. 37:49

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Este episodio es presentado nada mas y nada menos que por Genuina Media y por SkullCandy, nuestra marca de audífonos favoritos. Yulene Galera (@thewildflowersmx) es Coach de Bienestar Emocional y de mindfulness, con más de nueve años de experiencia laboral en talleres y conferencias de imagen. Es una firme creyente de que todo lo que necesitamos sa…

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#98 Roger Casas-Alatriste sobre la creatividad y dónde encontrarla, hacer lo que te inspire y el arte de crear contenido de valor 54:42

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Roger Casas-Alatriste es el CEO y fundador de El Cañonazo Transmedia, una de las empresas más importantes de España para la creación de contenido. En este episodio platicamos acerca de la creatividad y dónde encontrarla. Qué significa la palabra transmedia y por qué hoy es más importante que nunca. Por último, Roger comparte sus consejos para todos…

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#97 Sara Lomelín sobre filantropía, reinventarse y crear comunidad 47:16

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Sara Lomelin es fundadora de Philanthropy Together, la primera organización sin fines de lucro dedicada a fortalecer y desarrollar el movimiento de filantropía colectiva a nivel global. A través de los giving circles, una idea simple pero poderosa, Sara ha ayudado a democratizar la filantropía y a crear un cambio verdadero en el mundo. Este episodi…

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#96 Jorge Vallejo: Conversaciones Personales con los Mejores Chefs de México (E4) 52:35

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En este episodio de la Serie Chefs platicamos con Jorge Vallejo, chef del restaurante Quintonil. Un gran impulsor de la gastronomía mexicana, no sólo por interesarse en recuperar ingredientes y sabores mexicanos, sino por la necesidad de su dignificación. Desde el 2015, Quintonil ha sido reconocido dentro de la lista de los 50 mejores restaurantes …

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