Pesquisadores usam impressão 3D para produzir filés análogos de peixes e frutos do mar

Café com Ciência

Processo de produção de alimentos à base de plantas aguardam parceiros para chegar ao mercado Por meio de impressoras 3D, pesquisadores da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (DF) desenvolveram estruturas análogas à filés de peixe, utilizando ingredientes vegetais. Os protótipos fabricados digitalmente estão disponíveis a potenciais empresas do ramo que se interessem em levar o novo produto ao mercado. Eles foram desenvolvidos no Laboratório de Nanobiotecnologia (LNANO), no âmbito do projeto 3DPulSeaFood o qual é cofinanciado pelo The Good Food Institute (GFI) e Embrapa. Agora, os cientistas esperam fechar parceria com a iniciativa privada para tão logo as análises sensoriais sejam feitas e a novidade chegue ao prato do consumidor.