Muchas grasas

Sabores y saberes

Debido a que en los sellos frontales impresos en los empaques de alimentos industrializados aparecen leyendas que nos advierten sobre el exceso de grasas saturadas y grasas trans, en este episodio abordamos el tema de las grasas.
Se sabe que las grasas, junto con las proteínas y los carbohidratos son macronutrientes indispensables porque desempeñan múltiples funciones vitales. Pero también juegan un papel relevante en la gastronomía pues elevan el sabor de los alimentos a niveles deliciosos.
Usamos grasas y aceites como ingredientes para cocinar, pero también para aderezar ensaladas y sándwiches y, claro, para freír antojitos mexicanos, papas a la francesa, alimentos capeados, rebozados, empanizados, confitados y caramelizados.