Parhaat Madlib Podcastit (2024)

1
MadLibitum # 8 – Bagning: Brød ved Buresø og kager i København 37:32

6+ y ago37:32

37:32

Der er lagt i ovnen til et dejligt sidste afsnit: Vi skal til Mørdrupgård ved Buresø for at teste purpurhveden fra 2017 sammen med Per Grupe. Det foregår (naturligvis) ved at bage med den. Imens brødene er i ovnen på Mørdrupgård, tager vi på konditori-crawl i det Københavnske kagelandskab sammen med den talentfulde unge konditor Jonas Dahl Grue. Di…

1
MadLibitum # 7 – Gæret: Ost og mjød 44:58

6+ y ago44:58

44:58

Der er noget i gære! Gær er en lillebitte svamp der udnyttes i rigtig mange af vores fødevarer. Vi arbejder os ind i det gærede univers når vi tager til Høgelundgaard Mejeri og taler med Tove Kjær Beck om blåskimmel og den gærede ost, Høgelundgaard. Nils Arneborg fra Københavns Universitet kommer i studiet, og forklarer os hvad der er op og ned når…

1
MadLibitum # 6 – Tørt: Vandmænd og frosne ribs 18:18

6+ y ago18:18

18:18

Paradokserne står i kø i det sjette afsnit af MadLibitum: Hos European Freeze Dry tørrer man alt fra bær til øl, - ikke med varme, men med frost! Og hos Mie Thorborg Pedersen fra SDU nedsænkes vandmænd i flydende alkohol og tørres på den måde ind fra gelé til en sprød, havsalt chip. At tørre betyder nemlig bare at fjerne vandet fra maden, og bevæbn…

1
MadLibitum # 5 – Sødet: Fyldte chokolader og sukkerroer 25:44

6+ y ago25:44

25:44

Hvem er ikke glad for søde sager? I dette afsnit tager vi dig med til Sydhavsøerne. Vi skal lave fyldte chokolader med Lene Evers i den gamle arrest i Stege på Møn. Senere tager vi videre til Lolland, hvor Arne Andreasen og Boye Clausen fra Danmarks Sukkermuseum fortæller om Napoleons fastlandsspærring, roepolakker og fremtiden for dansk sukkerprod…

1
MadLibitum # 4 – Sanket under overfladen: Blåmuslinger, østers og tang 35:45

6+ y ago35:45

35:45

Kan Københavns Havn blive til en nyttehave? Hvad er op og ned i østers-verdenen? Og kan man bare gå ud og plukke tang i vandkanten? I dette afsnit tager MadLibitum dig med under overfladen og indsamler gode sager i selskab med Bodil Espersen fra Maritime Nyttehaver, Simon Maansen fra Hav i Torvehallerne, Anja Oxager og Gro Selv. Dine værter er Jepp…

1
MadLibitum # 3 – Røgning: Spegepølse og papkasser 21:01

7y ago21:01

21:01

Hvor der er røg... er der mad? Vi jagter røgen rundt på de danske øer. På bornholmske Hallegaard tager vi en snak med Jørgen Christensen om gamle opskrifter og hele køer. I Tommerup på Fyn fortæller Brian Hyldborg om røgesmuld og om, hvordan man røger i en papkasse. Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen. Musik: HC Skibelund. Velbekomme! …

1
MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard 22:45

7y ago22:45

22:45

Det dufter brunt og brændt. I andet afsnit af MadLibitum tager vi til Den Gamle By i Aarhus for at riste kaffe som i 1600-tallet sammen med historiker Annette Hoff. Imens kaffen rister i Aarhus, får vi besøg i studiet af Marianne Nissen Lund fra Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Hun gør os klogere på de såkaldte Maillard-reaktioner - en …

1
MadLibitum # 1 – Frost: Is og æblevin 28:10

7y ago28:10

28:10

Det skal være koldt, iskoldt. Første afsnit af MadLibitum tager dig en tur tilbage til "slush-ice"-entusiasterne Kejser Nero og Alexander den Store og frem til den moderne iscreme. Sammen med Cathrine Østerberg (Østerberg Ice Cream) skal vi eksperimentere med katostblomster, frysepunktssænkning og isstruktur. I Randers går vi i æbleplantagen med Je…

Kuuntelemisen arvoisia podcasteja

Madlib podcastit

Kuuntelemisen arvoisia podcasteja

1
MadLibitum

Netudgaven

1
MadLibitum # 8 – Bagning: Brød ved Buresø og kager i København 37:32

1
MadLibitum # 7 – Gæret: Ost og mjød 44:58

1
MadLibitum # 6 – Tørt: Vandmænd og frosne ribs 18:18

1
MadLibitum # 5 – Sødet: Fyldte chokolader og sukkerroer 25:44

1
MadLibitum # 4 – Sanket under overfladen: Blåmuslinger, østers og tang 35:45

1
MadLibitum # 3 – Røgning: Spegepølse og papkasser 21:01

1
MadLibitum # 2 – Ristning: Kaffe og Maillard 22:45

1
MadLibitum # 1 – Frost: Is og æblevin 28:10

Pikakäyttöopas