Folge #38 - Vitus Winkler - Vom Hotelierskind zum Poster Child der alpinen Jäger-und-Sammler-Küche

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

Wie aus dem Salzburger Hotelierskind einer der gehyptesten Köche des Landes wurde, was es mit seiner revolutionären Kräuterküche wirklich auf sich hat – und warum ein Autounfall plötzlich alles veränderte.

Vitus Winkler verbindet meisterhaft regionale Einflüsse und Produkte mit seinen außerhalb Österreichs gewonnenen Erkenntnissen. Das macht den besonderen Reiz seiner Küche aus", beschreibt ihn Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann. Seine Gerichte sind bodenständig und gehoben, unkompliziert und anspruchsvoll, raffiniert und traditionell. Das Restaurant Kräuterreich by Vitus Winkler ist Teil des Sonnhof in St. Veit im Salzburger Pongau, rund 65 Kilometer südlich der Mozartstadt Salzburg. Das holzgetäfelte Restaurant befindet sich seit 1928 fast im Originalzustand und spannt einen Spagat zwischen traditioneller und moderner Atmosphäre. Die Terrasse bietet einen einmaligen Ausblick auf die Pongauer Bergwelt. Das 4-Sterne-Verwöhnhotel Sonnhof bietet in 26 Zimmern und Suiten alles für einen gemütlichen und entspannten Urlaub. Im großen ROLLING PIN-Podcast spricht Vitus Winkler über seinen bewegten Werdegang, darüber, wie man Mitarbeiter wirklich in einem Betrieb hält – und wie ein Kombidämpfer von RATIONAL gleich mehrere seiner Probleme löste.

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